你有多久没喝过农村自酿酒了呢？反正笔者已经好些年没有喝过了，一般在想喝酒的时候，就去楼下超市买一瓶，还挺方便的，但偶尔也会买到酒精酒，远不如粮食酒好喝。前段时间，我刚好回了趟老家，在农村大集上遇见了两三家散酒作坊，想着好些年都没喝过了，便买了20斤打算回家尝尝。
农村人自己种植粮食，过年自己酿制粮食美酒，已经成为农村人的家常便饭。现在农村，基本上只要家里种了有田的人，都会请酿酒的师傅，给自己家里酿造一罈美酒。大家知道，农村人自己酿制的过年纯粮食烧酒中，内面会含有甲醇。
带着疑问，浙江省义乌市市民王女士购买了十种散装自酿白酒送至市场监管局产品质量检验研究院进行检测。可见，自家酿的白酒含有甲醇，因为白酒在酿造过程中，由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇。
在广西的一些乡下，人们更喜欢土炮烧酒，在宴席上，往往购买的曲酒都不太受欢迎，往往都是喜欢找农民自酿的散装酒，即使度数低，入口还比瓶装酒口感更醇厚，不辣喉，而且散装酒价格便宜，几块钱一斤，到处都可以购买到，更适合广大农民喝。
自酿酒甲醇超标？以后还能喝吗？60岁老酿酒师终于给出了明确答案关于农村自酿酒到底能不能喝，网上一直争议不断！有人说：自酿酒在农村流传了上千年，说明它是值得信赖的，当然能喝；有人则觉得：自酿酒甲醇超标，能不喝还是别喝，到底孰对孰错呢？
酿酒，原本是一件非常寻常的事情，江西、浙江、广西、云南等地，很多家庭都有自己酿酒的习惯和习俗。果酒、米酒等低度酒的酿造，相对比较简单，而蒸馏的白酒，则需要专业的设备和技术。好在如今什么设备都能买得到，几百块钱买一套家用的酿酒、蒸馏设备，不管乡下还是城里，都可以亲手酿上一锅纯粮酒。
农村土烧酒，在酒圈一直有着很大的争议。有的酒友说它不仅口感好，还有着微微发甜的感觉，而且看得见，喝着放心。比如说东北的农村，家家都种植甜糯玉米，除去卖的还有很多剩的，剩的往往是直接用粉碎机打碎，在户外支个锅炉直接就烧了。
