每年秋冬季，天气晴朗，气温骤降，冷风飕飕的时候，是晒鱼干的最佳时机，这时候，赶紧去买鱼晒吧！第一步，买鱼。到菜市场挑选新鲜的海鱼，要选择刺少肉多的，适合做鱼干的鱼，温州地区一般选鮸鱼，价格实惠，个大肉厚，鱼刺少。第二步，处理鱼。
依靠得天独厚的自然条件，晾晒鱼干成为云浮市云安区都杨镇人民群众延续几百年的传统。冬季晴日，风干气爽，西江边上的都杨渔民又迎来了晾晒鱼干的旺季。在都杨镇湾边村，渔民一大早就开始制作鱼干——放血、剖割，将草鱼快刀切成手臂长的“鱼条”，然后用盐或秘制酱料腌制，并在日光下整齐悬挂晾晒。
导语:冬天，遇见这鱼别手软，一次买30斤，一腌一晾做腊鱼，好吃又省事。我的朋友是一个重庆人，她们喜欢用草鱼做腊鱼吃，我们北方人都喜欢吃腌鲅鱼吃，但是吃过几次朋友腌的草鱼，味道简直是太鲜美了，一点土腥味也没有，放一年也不坏。
1月7日，在郯城一家商店门口的铁架子上，挂满了晾晒风干的大鲤鱼，色泽鲜美，散发出扑鼻的香味，也营造出了浓浓的年味。春节来临，喜欢吃风干鱼的家庭开始制作晾晒风干鱼。风干鱼也叫咸鱼干，是将新鲜鱼类腌制风干而成的食品。
