小时候在临近春节时，家里总会杀上一头猪，然后将五花肉切成细条，裹上红薯粉下入油锅炸制，我们都叫它酥肉，外酥里嫩，口感丰富，很有食欲，在福建的一位大哥制作的炸肉虽然和酥肉很相似，但是在从口味来讲有明显的划分，它的里面是添加了醋的，所以在当地叫醋肉，很多食客都是它的粉丝。
那么怎样才能做好这个路边摊呢，醋肉，醋肉，首先要把肉的味道腌制好，之后就是炸的时候糊要挂好。现在我们就来具体说说这道菜，切均匀大小的猪肉片，猪肉片里面下葱姜蒜、白糖、陈醋、生抽、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制五分钟。
