牛瘪是牛胃和小肠里没有完全消化的草料，经过多道工艺加工而成，绝对不是“牛粪”，牛瘪因混合了胆汁、消化液等，有着淡淡的苦味，因消化的大多是青草，所以颜色会是绿色的，如今牛瘪一般用来做“牛瘪火锅”，口味还是比较容易接受的。
先看一下谢霆锋当时吃牛瘪火锅的样子。有没有一种香气扑面而来的感觉。网图：谢霆锋吃牛瘪火锅贵州历来都是“黑暗料理”的福地。来贵州当然少不了最有代表性的三酸：虾酸、盐酸、臭酸。特别下饭，回味无穷。当然还有酸汤鱼，配上木姜子油，那味道久久难忘。
这种美食就是牛瘪，又叫百草汤，它的制作过程远比大家想象中还复杂，每次都需要提前让牛饿上几天，等胃里的食物全部消化，再喂给它们喜欢的草药，趁着草药还未完全消化便需要开始宰牛，取出牛胃里残存的草碎，之后用丝瓜水反复清洗，就能进行烹煮了，为了祛除牛胃里的腐臭味，当地人通常会加入大量花椒等佐料，直至将其熬煮成黄绿色的粘稠物，就算彻底大功告成，有着健胃的功效。
中国地大物博，美食文化博大精深，千百年来流传着无数经典菜肴，成为了人们餐桌上必不可少的美味之一，而且随着现代美食的发展，很多美食小吃因此还走向了世界，让无数外国人为之疯狂，就好比前段时间火遍国外的冰糖葫芦、煎饼果子等等。
