在经过一段时间的禁食后， 儿茶酚胺、肾上腺素及去甲肾上腺素会刺激周围脂肪组织分解， 正常生理条件下， 脂肪的分解活动会被胰岛素所抑制， 而长时间不食、体重下降时， 葡萄糖耐受性及胰岛素的反应都不足， 更促进了周边脂肪的持续性分解， 成为脂肪肝发生的原因之一。
