做清蒸鱼，切忌直接上锅蒸，大厨教你蒸鱼3诀窍，鱼肉鲜嫩不腥不柴。做清蒸鱼必须要腌制，切忌不要直接上锅蒸，因为清蒸的烹饪方法，难以压制住鱼的腥味，所以咱们要在蒸鱼之前，必须要腌制，方法就是在鱼身表面打上一字花刀，放点葱姜精盐料酒涂抹均匀，腌制个5到10分钟，鱼肉只有经过腌制，蒸出来才会口感鲜嫩，不腥不柴，这一诀窍，一定要记好。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?这3个诀窍都是我们饭店里常用的，不过很多朋友不知道，接下来我就把，蒸鱼的这3个诀窍，以及一道非常好吃的清蒸鲈鱼做法，分享给大家。
孩子说了好几次想要吃个微波炉蒸的鱼，机缘不凑巧，总是红烧啊、煎啊、炖啊之类。今天赶紧的给孩子蒸了一个鲳鱼。 鲳鱼就可以用微波炉清蒸，不需要蒸锅，简单省事，是个快手菜，还很好吃。 我有几个拿手菜，其中就是微波炉版的鱼，鱼清洗好，下面上面各放一点葱姜，花椒粒，转6分钟一般就熟了。
鱼一直是餐桌上必不可少的一道菜，不管是家宴还是聚会，重要场合还是朋友小聚，都能见到它的身影，鱼肉细嫩鲜美，而且营养价值很高，含有丰富的蛋白质、DHA、维生素A、维生素E、维生素B2以及各种微量元素，不仅能补脑，而且吃多了也不怕胖，适合各种人群;
