炒面线，是福建厦门独具特色的传统名吃，已有五六十年历史。选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻，瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。
泉州人的早餐有多丰盛，可以使一碗清甜美味地瓜粥，再炒一两个菜搭配，百吃不厌;吃不腻也没事，还有火爆泉州街头的面线糊，来一碗，面线顺滑美味，再加点喜欢卤大肠、鸡蛋、海蛎等等，最好搭配个油条，那叫一个美味，除了好吃之外，就是比较贵。
面线是福建闽南地区一种特有的传统面食小吃。厦门叫“面线”，泉州叫法 “面干”。正宗的面线为纯手工拉成，面身细如发丝，煮熟后成透明状，入口绵软，营养丰富，易于消化，是老人、孩子、病人滋养身体之佳品。今天一起学做一道大肠蚵仔面线吧。
#醉美中秋赏味指南#生在这个盛世，真是我们这一代人的福分！别的不说，就是这天下吃不尽的美食吧，也真是一种享受！刚刚我在河南电视台“中秋晚会”上，又发现了一种叫做“当归面线”的美食。也许是我孤陋寡闻，“面线”这个词我还真是第一次听说，更别说吃到了。朋友们，您吃过“当归面线”吗？
