臭豆腐绝对是日常出镜率最高的小吃之一，不管是在路边摊、小吃街还是一些景区都能见到，闻着臭但是吃起来很香，喜欢吃的人对它爱不释手，不喜欢的人闻到就想吐，但大部分人对它都是喜欢的，尤其是湖南臭豆腐是非常有名的，我每次如果在路边遇到卖臭豆腐的都会买上一份，可是外面卖的臭豆腐价格很高，一般10-15元一份，一份只有几块臭豆腐，而且每次吃完之后感觉口很渴，肯定是拌臭豆腐的酱汁里面加了很多味精，吃多了对身体不好;
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。黄豆5000克用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。
下厨记Ⅳ清炖臭豆腐关于臭豆腐，已经写过两三篇文章了，各种做法，也都挺好吃的。今天要讲的一个新做法，是我祖母“发明”的，反正，我从没在家以外的任何场合吃到过。想来也是，谁家会拿臭豆腐来请客的呢？或许别人家也有，只是我去做客，人家没端出来而已。
长沙臭豆腐以臭豆腐等食材用料烹制，其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。（点击视频观看更详细）这些年随着经济的发展，吸引了越来越多的外国朋友来中国旅游。他们除了热衷于欣赏名胜古迹外也对中国的美食产生了浓厚的兴趣。
中华饮食文化源远流长，不仅有着悠久的历史，而且其中的菜系流派，也是令人眼花缭乱。一直以来，我们中国都是以“美食大国”享誉全世界，不仅各种美食佳肴遍布在世界全球各个角落，中国的菜品更是风靡海外，今天要给大家提到的就是远近闻名的——王致和臭豆腐!
