俗话说：民以食为天！关于美食的段子也非常多，例如“没有一件不顺心的事是一桌美食不能解决的，如果有，那就两顿！”、“世间万物，唯美食不可辜负”等等，可见美食对生活的重要。而把食材变成美食的过程也自然成为了一门艺术，那就是烹饪。
（一）烹调调料解词：1、 烹：就是火的运用，将原料加热至熟的过程。2、 调：就是盐的运用，将原料烹调中调味过程。3、 烹调：是指制作加工菜肴的全过程。4、 烹饪：是指制作食品工艺全过程。烹调和烹饪之区别：烹调烹饪的重要部分。烹调：1、 原料知识。2、 刀法、刀工、勺功技术。
作为厨艺新手，以下这15个烹饪小知识，都应该了解清楚。广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配， 加工治净， 加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品，包括调味熟食，也包括调制生食。
中国人可能是世界上最爱下厨做饭的人群了。即便是在今天越来越快的生活节奏下，很多人仍然执着于在家做饭。据贝壳研究院调研显示，63%的中国家庭在家做饭频率超过每日一次，76%的家庭每天要在厨房待2个小时以上。
摘要:在人类文明的发展中，烹饪饮食是最重要的文化表现形态，且在发展中逐渐产生了民族地域的特异性。中国人在烹饪饮食领域的创造，表现在食材的丰富、烹饪手法的多样、不同菜系口味之纷繁、果腹之外品尝、养生、治疗、交际等功能的多样，在世界上具有独一无二的显著特性。
这两件事放在一起，初看起来好像没有多大关系，但细说起来，关系还真挺密切。每篇的内容不过平常所记，顺手拈来，即兴而发，没有系统，也不求全，只是想以此唤起读者的兴趣，让读者对文字训诂学的浅显方法稍有了解，对古代文献这方面的记载略加关注。
