来源：【中国食品报融媒体】生物活性肽是由短氨基酸序列组成的特异性蛋白质片段，存在于各种富含蛋白质的食物中，具有广泛的生物功能，包括抗菌、抑制血管紧张素转化酶（ACE）等，并具有特异性高、毒性低、结构多样性高和分子质量低等特点。
当前正是草莓上市时节，池州市贵池区秋江街道梅里老曹草莓采摘园大棚里，一颗颗红彤彤的草莓长势喜人。“去年，每个大棚均有20%左右的草梅藤蔓不开花不结果，今年棵棵草梅都挂果了。”老曹草莓采摘园负责人曹志国笑着说。
中新网昆明9月30日电 中国科学院昆明植物研究所30日发布消息称，该所研究人员开展的一项研究揭秘民间传统靛蓝染缸里的绿色发酵机制，提出草木灰水可作碱性介质、米酒提供微生物生长碳氮来源等八种假设，并结合假设首次开发了传统蓝黑染色工艺的解释模型。
《声音科技馆》是由辽宁省科学技术馆倾力打造的科普音频栏目，聚焦基础科学和前沿科技，精选科技馆内在学术领域中具有代表性的科技展项，利用声音产品的特质，进行专业、丰富、趣味的科普讲解，引领听众通过科技馆的展品走进科学世界，拓展科技视野，感悟科学精神。
掌上春城讯近日，昆明市第三中东川学校高二年级的同学在学完传统发酵技术相关内容后，立马投身到实验室中，进行了腐乳、泡菜、果醋、果酒、酸奶等一系列发酵产品的制作。经过时间的雕琢，同学们终于可以陆续打开自己的“作品”，给它们“打分”了。
来源：【中华泰山网】中华泰山网讯将新鲜蔬菜切好、配置泡菜盐水、将蔬菜装坛并放入佐料、倒入配制好的盐水、封坛……近日，在泰安长城中学的实验室里，学生们在老师的指导下深入体验了一次腌制泡菜的过程，这是学校生物学教研组开展的“利用发酵原理制作泡菜”生物技术项目化学习实践活动。
本报记者 喻思南国家能源生物炼制研发中心的科研人员在做菌株发酵实验。 刘一君摄生物制造是利用生物组织或生物体(酶、微生物细胞等)进行物质加工，生产相关产品的先进工业模式。作为生物经济的重点发展方向，生物制造是培育新质生产力的重要手段之一。
《GB 4789.38-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数》。每个样品，选择3个适宜的连续稀释度的样品匀液，每个稀释度接种3管月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤，每管接种1mL，36±1摄氏度培养24±2h，观察小倒管内是否有气泡产生，24±2h产气者进行复发酵试验，如未产气则继续培养48±2h。
