做法步骤1、水中加入姜，葱，料酒，鸡腿入水煮熟2、八角，香叶，桂皮入锅煸香，放入花生炒香，注意用小火翻炒，闻到花生香味即可3、辣椒油是提前准备的（做法是锅里倒入500克花生油，放香叶，八角和桂皮小火炸香，提前在碗里放入4勺辣椒面，一小把芝麻，当油锅里的油冒小泡时，倒入辣椒面的碗里
原料：鸡胸脯肉、盐、葱、姜、生抽、香油、白糖、芝麻、芝麻酱、辣椒油、花椒粉做法：1. 锅内添加没过鸡胸脯肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。2. 取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，用手将肉拆成细丝。3.
棒棒鸡所以会叫棒棒鸡…答案就在菜谱里。鸡胸是做炖鸡块不适合的部分，正好可以做棒棒鸡。By 白花花的白花花用料鸡胸 一块金针菇 一份葱 一把做法步骤1、去皮鸡胸放入，锅里放冷水，柠檬块，香茅，大火煮开转小火煮10分钟。这样煮好的鸡胸香嫩多汁。
【名吃欣赏】在川菜的冷盘中，有一款大名鼎鼎的菜肴，叫“棒棒鸡”，常常以鸡丝的形式表现，又以咸甜麻辣酸鲜香的怪味拌食，所以全名叫做“怪味棒棒鸡丝”。这款菜在重庆已有八十多年的历史，创始人叫朱玉发，但其菜其人的祖籍，却是氓江、大渡河、青衣江三江交汇的乐山。
主料：煮熟的鸡肉调料：芝麻酱 醋 酱油 味精 白糖 盐 辣椒油 鸡汤 香油 葱花 芝麻盐制作流程：1、用木棒把熟鸡肉拍松，然后撕成细条，放入盘中。2、芝麻酱用鸡汤稀释，加入味精，白糖，醋，酱油，香油，辣椒油，葱花，芝麻盐调匀。3、浇在鸡肉上这道菜就完成了。
低脂又美味看剧好伙伴食材：鸡腿肉、红油辣椒、青红辣椒、白蘑菇、花生米1.鸡腿放入沸水中煮10分钟，加料酒去腥，加入300毫升冷水再煮5分钟。2.煮好的鸡腿放入冷水中浸泡30分钟。3.将鸡腿肉撕下，刷上芝麻油。4.用小木棒轻捶，使之柔软，最后切成条状装盘。5.
因为肉少人多，所以就有人把鸡肉切成薄片来食用。棒棒鸡的制作需要多人同时才能完成，一个人分骨，一个人切片，另一个则负责用棒棒敲打，而且不能用刀直接切碎，每一块骨头的端口，都要用菜刀配合棒棒的敲击，并且做到一刀分离。
原料:老母鸡1只，广东梅州盐焗鸡配料100 g，黄姜粉100 g，料酒100 g，鸡精100 g，味精80 g，胡椒粉10 g，乙基麦芽酚10 g，鲜汤15 kg，大蒜、小葱、香菜、生姜、青椒、红椒、芹菜各50 g，精盐适量，八味混合油1000 g。
