卤牛肉时，牢记这4个小窍门，牛肉香味浓郁，不柴也不腥！牛肉是我们日常饮食生活中常吃的一种肉类食材，牛肉不仅营养价值丰富，而且味道也特别的鲜美，深受大众食客的喜爱。牛肉的做法有很多种，在所有的烹饪方法中，卤牛肉的做法比较受欢迎。卤好的牛肉改刀切片，下酒下饭吃特别过瘾。
我买牛肉会根据做法要挑选，如果想炒牛肉，那么我会挑选黄瓜条牛肉，黄瓜条牛肉在牛的臀部边缘分割出来的条状牛肉，这部位的牛肉嫩滑，很适合用来炒，如果要用来做卤牛肉，那首选牛腱子，牛腱子是牛的大腿肌肉，这部分的牛肉肉质红色，有肉膜包裹，里面有筋，硬度适中，纹路规则。
离过年也没有几天了，数着日子也只有4、5天的时间了，趁今天休息，买了一大块牛肉来做卤牛肉。过年几乎家家户户都会做卤牛肉、也有白煮的、五香的，红烧的，牛肉大多数人爱吃，富含蛋白质，卤好了放冰箱里，客人来了随时可以切一盘卤牛肉当作冷盘，下酒菜，先成吃起来，再等热菜上桌。
自制卤牛肉很简单 ，牢记3个技巧，牛肉香浓又紧致，香味扑鼻！到了冬天最不能少了两样制作肉类的方法，就是腊肉和卤肉。其实我最喜欢的就是卤牛肉，不仅是因为这样子制作出来的卤牛肉，不仅卖相很好，而且肉质也是很紧致好吃。就算是切开之后，也不会出现肉质不紧密的情况。
过年在家卤牛肉，牢记这个详细配方，牛肉酱香浓郁，怎么切都不散。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？马上就要过年了，今天给大家分享一道年夜饭上的硬菜——五香卤牛肉。随着的猪肉的价格不断上涨，越来越多的人倾向于40多元的牛肉了。
大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！夏日，餐桌上经常出现的凉拌荤菜、卤牛肉算是其中最受欢迎的一道了，品质较好的卤牛肉、切一切放点香菜就能直接上桌，酱香浓郁、肉嫩筋软，有嚼劲又不塞牙，但是上好的卤牛肉，也得“上好”的价钱才能上的了桌啊。
我吃过的酱牛肉里南北方还有着明显的差异，南方的酱牛肉是硬而不散有嚼劲，北方的则喜欢卤到软嫩酥烂、一口咬下去不塞牙，香而不柴~ 卤牛肉好吃的另一个关键就是最好选用腱子肉，尤其喜欢将牛肉和牛筋一起咬起来的感觉，牛肉香而不腻、牛筋又有点Q弹~
家庭版酱卤牛肉配方及详细做法。香料:桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。
卤牛肉的家常做法，记住3点，牛肉入味不腥，软嫩筋道不塞牙。牛肉一直是非常受欢迎的一种肉类，不仅口感好味道香，营养还很高，牛肉含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，而且脂肪含量较低，即使多吃也不怕长肉，尤其对孩子的生长发育有很大的帮助，也是健身人士喜欢的食材。
家里十多年前是不太会卤牛肉的，母亲也曾经在卖卤牛肉的摊位询问过做法，但商用的卤牛肉方子颇不适合家用，各类香料繁多，配比复杂，尝试着自己在家卤，味道总是不对，费工费料，家人也是吃的索然无味，最终十多种香料也放在瓶子里发了霉。
卤牛肉时，这3个步骤缺一不可，牛肉香嫩入味，不柴不腥不塞牙猪肉太普通，羊肉有一股膻味，所以还是牛肉更好吃一些，肉质细嫩，味道鲜美，还有很高的营养价值，可以给我们提供丰富的蛋白质、氨基酸以及钙等物质，不管是生长期的孩子，还是年迈的老人，多吃些都是很不错的。
