中国人祖祖辈辈都是使用猪油，一直都相安无事，人人都很健康。唯一的疾病就是营养不良和战争或者自然灾害。但自从五四运动以来，中国人开始抛弃传统，接受西学，科学了，就把祖先的优良传统都抛弃了，比如说猪油，采用各种更加健康的植物油或转基因油，结果现在心脏病反倒成为第一大杀手。
早在周朝时期，史记《周礼》中就有“油”的记载:“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香;夏行腒鱐，膳膏臊;秋行犊麤，膳膏腥;冬行鱻羽，膳膏膻”，其中，膳膏香、膳膏臊、膳膏腥、膳膏膻分别指牛油、狗油、猪油和羊油，可见中国吃猪大油的历史已经历时几千年，古代成语“民脂民膏”中的膏就是指猪大油的意思。
一日三餐，无论自己做还是在外面吃，都离不开食用油。中国粮油学会首席专家曾在央视一档节目中表示，14亿中国人一年消耗4071万吨食用油，人均消耗食用油就是29.1公斤。近日，有媒体曝出，运输罐车卸下煤制油不清洗，直接装食用大豆油。消息一出，即引起公众对食用油安全和健康的关注。
最近很多人在问：听说猪油是一种特别好的油，和橄榄油差不多，是真的吗？也有人说：以前医生都说不能吃荤油，可是最近又听说，吃植物油根本不能预防心脏病，甚至还会促进炎症，这也太颠覆了！还有人说：我妈妈听说猪油养生，现在已经开始天天用猪油炒菜了。
《一坛猪油》是当代作家迟子建创作的短篇小说，首次发表于杂志《西部·华语文学》2008年第5期。故事讲了老潘的老婆——潘大嫂带着三个孩子抱着一罐猪油前去中苏边境林场奔赴老潘，以及她来到林场后 三十多年间的故事。
