古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”其菌丝体细嫩多汁，口感香嫩爽滑，故古书《临海水土异物志》言：民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之。浙江东南的安家人说：宁可欠人许多粮食，也不愿欠人猴头菜羹和肉羹。
俗语有云：“宁负千石粟，不愿负猴头羹。”猴头菇之所以味道鲜美，是因为它内含多达17种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸含量较高。另外，猴头菇中还富含蛋白质、微量元素、活性酶和多种维生素，其中蛋白质含量是香菇的2倍，属于高蛋白低脂肪的健康食品，因此，猴头菇又有“素中荤”之美誉。
你是不是也经常网上冲浪熬夜，胃容易不舒服了吧?猴头菇曾是“贵族级”食品，能与熊掌、燕窝、鱼翅齐名。珍品猴头菇生长在冬短夏长的福建，夏天没有高温酷暑，冬天没有低温严寒，年平均气温温和，雨水量的充沛，是适合猴头菇生长的黄金地区。
