来源:【人民日报中央厨房-N°生活工作室】秋风送爽 禾谷飘香四季的自然法则以“春生、夏长、秋收、冬藏”的形态呈现,循环往复。《说文解字》曰:“秋,禾谷熟也。”秋风送爽,生长在我国北方地区的谷子,也迎来了金灿灿的丰收时刻。谷子,古称粟,作为五谷之一的粟,从古至今一直是中国人的主粮。
来源:【运城日报-运城新闻网】嘉宾王水成:全国食疗养生大会高级顾问,国家一级健康管理师。前几期我们讲了五谷中“稻、黍、稷、麦、菽”前四类,今天和大家谈谈五谷中的最后一类菽,菽指的是大豆,豆类对我们的身体健康有哪些影响?
五谷杂粮的说法由来已久,早在2000多年以前的《黄帝内经》一书中,就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为宜,五菜为充”的平衡膳食原则,其中的五谷是指“大米、小豆、麦、大豆、黄黍”,可见杂粮自古在膳食中具有重要的地位。那么,杂粮都包括哪些粮食品种呢?
《黄帝内经》说“五谷为养”,认为五谷杂粮是养生的根本。五谷指“稻、黍、稷 、麦、菽”,即大米、小麦、大豆、小米等,亦泛指现在所有谷类和豆类食品。“五谷杂粮”本质都是植物的种子。种子浓缩了植物的精华具备旺盛的生命力,也称之为“生机”或“阳气”。
来源:【中国农网】大豆在我国具有悠久的栽培和食用历史,至今已有5000年的种植史,古代称之为菽,与稻、黍、稷、麦并称五谷,可以说是伴随着我国文明发展至今的作物。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。
中国的五谷,有多香?每一个中国人,都是数字大师。在酿造过程中,就闪现着如此一种流动浑融的五行智慧:川南沃土孕育丰富的粮食种类,宜宾酿酒人精选五粮,通过入窖、起糟、拌料、蒸馏、摘酒等诸多复杂的工序,礼记言“水泉必香,陶器必良,火齐必得”,五行交汇,酿出五粮智慧凝聚的美酒。摊凉工艺。供图 / 五粮液。今天的五粮配方,在沿袭”陈氏秘方“的基础上,不断优化,最终形成了高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%的科学配比。