种子萌发首先需要吸收充足的水分，吸饱水的种子的种子皮会软化，让氧气与二氧化碳得以通过，同时水分进到种子内部使胚乳吸水膨胀， 种子内部经过一系列的生理、 生化活动，使淀粉转化成糖，供给胚根、胚轴生长，进而使种皮破裂而开始发芽。
那么不管是培育菜苗还是直接播种，温度对种子的发芽和生长至关重要，可能很多朋友在这方面都想早一点种植，好早一点收获，但这一个可不是着急的事，如果温度达不到，播种以后就容易烂种，导致不发芽、不出苗，就算勉强出几棵苗，也不会长好。
