经过15年探索，凉山已经有了较为丰富的地方立法基础和实践经验—— 四川在线消息（四川日报记者 徐登林）“粗略地算一下，从2012年9月1日起施行的这个规定，已经让凉山群众避免吃下200多万头含喹乙醇残留的小猪肉。
坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。首先，将猪、牛、羊宰杀后连骨带肉切成如拳头般大小的块块，用清水煮至八成熟，然后捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入。接下来，吃坨坨肉时，除了盐之外，不放任何佐料，直接用手取而食之。
编者按：在彩云之南的中部，楚雄这片神奇的土地散发着独特魅力。这里不仅有壮丽的自然风光，更有令人垂涎欲滴的美食。从鲜嫩多汁的野生菌，到独具风味的彝族佳肴，每一道美食都是楚雄文化与历史的生动诠释。即日起，“楚雄美食必吃榜”系列将带你领略舌尖上的楚雄。
点击蓝字关注我们千里彝山，胜景天成。凉山彝族自治州喜德县，人文景观独具特色，彝族文化绚丽灿烂，被誉为“彝族老家”。生活在这里的人们，凭借着多彩的自然环境和丰厚的资源，用勤劳和智慧，创造着幸福美好的生活，传承着独具特色的饮食文化。
澎湃新闻记者 何惠子、叶莺昭觉县，隶属四川省凉山彝族自治州，地处大凉山腹地，于2020年11月实现脱贫摘帽。其中畜牧业对昭觉经济的发展至关重要，占据了半壁江山。自旧石器时代以来，昭觉人就在大凉山上放牧，围着火塘烹饪最爱的坨坨肉，几乎每户人家都养着三两头乌金猪。
