随着社会的发展以及人们生活水平的提高，肉的消费量大大增加，它不再只是逢年过节之时的食品了，在日常的餐桌上，肉制品也经常出现。食肉量的增加使人们对动物蛋白质和动物脂肪的摄入量大大增加，对改善人体健康水平、提高人体素质无疑是有很大的作用的。
社会传真讯：有黑心商贩为了增加利润给鸡肉注水，网友举报视频中，一名工人熟练地给鸡“扎针”，几秒钟的工夫，鸡就迅速“丰满”起来。今天南环桥市场管理方也对此进行了检查。摊贩说：“从我们角度出发，有水的话，我们也要赔钱的。因为拿出来它就要化，水就要出来，所以我们就要折掉这个分量。
近日，热心市民张先生反映称，在大润发超市买来的鸡爪感觉很大，并在拍摄的照片中清晰可见每个鸡爪上面都有小洞，疑似“针眼”。张师傅怀疑是为了鸡爪卖相更好，给鸡爪注了水。那么这些小孔是怎么回事，真的是卖家给鸡爪注水而来吗？
辨别注水肉的方法看膘：注水肉皮下脂肪明显增厚，胸腹部为虚膘，有明显水肿感，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原，并常伴有水样液体渗出。而正常的肉皮下脂肪无致密感，手触摸后感觉柔软，有弹性，无渗水。看颜色：注水肉呈粉红色且色淡、发白，皮下脂肪轻度充血、呈粉红色。
【导读】鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜，老百姓中也流传着许多关于吃鸡的疑惑，究竟真相如何呢？吃鸡肉必知7大真相1、鸡身上哪些部位不能吃？鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。
自古以来，鸡肉素有“妇科圣药”之称，其养生功效更是备受历代名医推崇。《本草纲目》中记载，鸡肉性温，味甘，有温中益气、补虚填精，健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。“逢九一只鸡”，以滋补养生，以求确保身体健康。的确，这是一种很好的生活习俗。中医历来十分重视鸡肉的滋补作用。
另外在鸡肉挑选上，也是有一定讲究的，新鲜的生鸡肉颜色比较白里透红，有光泽感，摸上去手感很光滑，而被注水过的鸡肉，颜色比较暗淡，仔细观察可能还能看到细小的针孔，摸上去不是那么平滑，如果是熟鸡肉，主要看鸡的眼睛，如果是健康的鸡，眼睛呈现半睁半闭的状态，而病死的鸡眼睛则是完全闭上的，烹
