在农村大集上，有一位老师傅自创的这一道香菜拌鸡蛋，那真是一绝，每次只要一出摊就排队，而且只要点这个菜的客人，吃的那是连汤汁都不剩，场面非常的壮观，老大爷说这一天能卖八九百份，自称鸡蛋大王，不过幸好这位老师傅和我爷爷的关系不错，就把这道菜传授给了我，我现在分享给大家，非常的简单易学。
大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，今天周末，继续分享给大家家常菜美食，天气炎热，吃啥都没胃口，不妨试试做几道凉拌菜，试试，肯定可以提起你的胃口，凉拌鸡蛋，营养丰富，大人小孩都吃吃，下面一起分享吧，准备食材，
茄子，蒜头，生抽，辣椒油，醋，盐白糖，老干妈，葱花，小米辣。茄子不变色小技巧开水上锅，把茄子皮朝下，分开摆放到蒸锅内，大火蒸6分钟，用筷子插看情况蒸制的时间，主要看茄子的大小，如果茄子比较大，要适量的多蒸一会。
