折耳根，又称鱼腥草，深受西南地区的人民喜欢，是食药两用的本草植物，也是有一定的药用价值，除了含有纤维素，脂肪，蛋白质，还富含磷，钙，铁等微量元素，一般是凉拌炒菜都可以食用，它还有消炎，抑菌，镇痛的价值，随着市场对它的需求量增加，也有不少种植户开始选择种植无公害高产的折耳根。
鱼腥草是四川、贵州、重庆、云南等地人喜欢食用的一种野生蔬菜，食用部分是地下根据茎和嫩叶，凉拌生食，也可以煎炒，鱼腥草的地下茎洁白、脆嫩、纤维少，具有特殊的清香和辛辣味，能够增进食欲，已经成为一种引人注目的保健蔬菜，深受群众的喜爱。
