鱼腥草是四川、贵州、重庆、云南等地人喜欢食用的一种野生蔬菜，食用部分是地下根据茎和嫩叶，凉拌生食，也可以煎炒，鱼腥草的地下茎洁白、脆嫩、纤维少，具有特殊的清香和辛辣味，能够增进食欲，已经成为一种引人注目的保健蔬菜，深受群众的喜爱。
鱼腥草作为一种药食兼用的新型蔬菜，其嫩根、 嫩茎以及嫩叶均可进行凉拌、煮汤食用，味道鲜美、风味独特，具有很好的食用价值和药用价值，极具开发及利用前景，广受各地消费者的欢迎，适合进行大面积推广种植，因此，现将折耳根的特征特性及人工栽培关键技巧总结如下：一、鱼腥草对生长环境的需求鱼腥
