兰州人把吃羊这件事发挥到了极致，走在街头，你会发现，各种小店、网红正宁路、南关夜市卖烤羊肉、羊杂的摊一个连一个。这里吃羊，除了羊肉，还有羊头、羊杂、羊蹄，样样都不放过。如果说没有一只鲅鱼活着游出山东、没有一只兔子活着离开四川......那么，在兰州，也没有一只羊活着离开.....
河北闹疫情之前，我与朋友们有一次吃羊头的经历，第一次领教了羊头之美。记得是个初冬的日子，一帮朋友不约而同聚到上中学时期的老班长家，到饭点了，老班长说：“咱们到外面吃羊头吧，门口饭店新上了蒸羊头，一点膻味也没有。“有人说：“羊头能有多少肉，老班长图省钱吧。
“羊头肉，是新疆美食之一。那种美味会让你终身难忘，无法用言语来表达，只能自己试过以后才有体会。看着下图这老俩口用手仔细的把羊头里的肉抠出来，然后放进嘴里，砸吧砸吧嘴，很陶醉的样子，你就会觉得，这，就是幸福。《最后一公里》记者王丽丽 综合报道新疆儿子娃娃，讲究个简单纯粹！
#兰州美食记录#兰州人爱吃羊头，这一点从满大街的清真饭馆和夜晚的街头摊点就能看出端倪。刚出锅的羊头和羊肚有的人爱吃原味肉头，有的人爱吃胡辣羊头，还有的人就专门吃干头。看兰州人吃羊头真过瘾！挽起袖子、戴上塑料手套，三下五除二就将一个羊头大卸八块。
在四川一代吃过兔头、吃过鸭头、鸡头，还有鱼头，但是羊肉却很少接触，在江苏徐州羊头十分畅销，已成为当地的一张美食名片，现在不少的城市都已经有它的身影，在湖北武汉有一家内蒙的大哥专注烤羊头多年，在当地已小有名气，现在每天能卖出五六个的羊头，生意火爆，吃过的顾客对羊头又有了新的认识。
作为70后，猪头肉是我童年里记忆最深的美食，小时候那是只有过年时才能吃到的美味，尤其烀好的猪头中间那块核桃大小的“瘦肉枣”，这对于我来讲是比猪任何地方的肉都要美味的。现在猪头肉也是我家里饭桌上常见的美食，想喝酒的时候或者馋肉的时候，去经常光顾的熟食店买上一斤猪头肉。
过年各种肉一应俱全，昨天我家宰了一只羊，全家人过年吃，我把羊头和羊蹄全带回家，做五香羊头肉，之前带孩子在饭店吃过羊头肉，回来后总是念念不忘，还想再吃一次，饭店做的羊头肉吃起来一点膻味也没有，好多人煮羊头总是膻味大，吃几口就不想吃了，最主要的原因是没有去除膻味，有很多去膻的方法，会
说起白水羊头肉，它可是咱老北京非常有名儿的小吃，相传早在明末清初的时候，就已经火遍京城了，那会儿都是小贩挑着担子，走街串巷，在胡同里吆喝着卖，如今在北京城，卖白水羊头的铺子虽然有很多，但还是北京人做的地道，而最受北京人欢迎的老店，一共有两家。
