每年的6、7月份，就是豆角大量上市的季节，新鲜又便宜。吃不完的豆角可以晒成干豆角储存起来。三伏天气温高，阳光好，也就一两天的时间就能晒好。在村里，家家都有二分自留地，我家那二分自留地里就成了小菜园子，每到这个季节，菜是吃不完、摘不及。我妈每年都会种上几垄豆角、黄瓜、西红柿、茄子。
从我记事起，家里这三种蔬菜就一直都有种，有时，碰到收成不好，勉勉强强能吃一个夏天，碰到收成好的时候，菜压根就吃不赢，有时候还会送给邻居一些，实在太多的话，会把它制作成蔬菜干，等到冬天地里菜不是很多的时候，再拿出来吃。
夏天，是各种瓜果蔬菜丰收的季节，不但蔬菜的品质好，而且价格也相对低廉，一块钱一斤甚至几毛钱一斤的蔬菜比比皆是，趁着这物美价廉的好时候，很多人都会选择去晒一些新鲜的蔬菜，做成干菜以后，只需要挂在干燥的地方，能一直吃到蔬菜品种相对较少的冬天，那时候可是人人都稀罕的好菜。
夏天来了，又是晒干豆角的好时间了，气温高豆角能迅速脱水且豆角价格也比较便宜了。晒好了用保鲜袋装好，冰箱冷冻保存，随吃随取方便极了。 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 豇豆2斤 盐100g 水一小锅 自晒无添加的干豆角的做法步骤1. 豆角掐头去尾洗干净。2.
一到夏天的时候，天气特别炎热，很多时令的蔬菜上市，虽然上市的多，但是保存的时间却很短，所以每次买回来之后只能当天或者第二天就吃掉，一旦放的时间长了就容易变质，而豆角就是在夏天上市的一道蔬菜，豆角的产量是非常大的，以前的时候在老家都会在后院里面种上一些豆角，夏天的时候豆角成熟，在架子上会长很多，吃不了就要想办法储存起来，否则就很容易变老了，鲜豆角的保质期非常短暂，一般买回家的豆角三天之内必须得吃完，否则就变老吃起来口感变柴，非常难以下咽。
干豆角，也就是干豇豆，我叫它“冬日里的暖阳”，也就是我们北方家庭，冬季家常必备的干货，又叫“脱水蔬菜”，是经受过高温水煮，还有阳光的暴晒洗礼，所以是大自然赋予我们最好的健康食材。新鲜蔬菜，尽管保存呵护得再好，依旧抵挡不住两三日的青春辉煌；唯有风干晾晒才得以延期，具有食用价值。
夏秋之际，很多人都会趁着瓜果蔬菜便宜，买回来一些在烈阳下晒成各式的干菜，虽说干菜一般十斤才能晒出来一斤，成本不算低，但到了寒冷冬季，用干菜和油脂丰富的肉类一起烹饪，浓郁香醇的味道飘散出来的时候，这跨越季节的长时间等待才会让人觉得值得了。
