随着大家对健康饮食的追求，膳食纤维这个词已经被越来越多的人所熟知，其能促进肠道蠕动、控糖降脂的作用也逐渐深入人心。前段时间，一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明经常摄入膳食纤维可降低死亡风险，再次肯定了膳食纤维对健康的益处。
5月，刚刚步入夏天，气温还不是很热，四处都是绿意葱葱的农作物，有油菜、小麦、蚕豆、毛豆、玉米苗，红薯苗等，还有就是长势喜人的蔬菜，这个季节的绿叶蔬菜不算多，只有空心菜、生菜、韭菜等常见的品种，其中的韭菜我们可要抓紧吃了。
我多年前学习营养学的时候，膳食纤维并不算是主要的营养素，而现在却被称为第七大营养素。膳食纤维被称为人体的第七大营养素，虽然并不被人体所吸收，但是，在维护人体健康方面有着不可替代的作用。 因为膳食纤维的体积大，可促进肠蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，其中的水分就不容易被吸收。
