做法步骤1、柠檬切开挤出柠檬汁，用粉筛滤出称重备用。2、选用不锈钢锅（锅底厚些的更好)。倒入水和糖，开中火用筷子搅拌置沙糖融化。3、续集加热直到水烧开倒入柠檬汁再次烧开。烧开后转到最小火。之后熬60分钟到70分钟（因每家煤气灶火不同熬制时间不同）熬糖浆中途切记不能搅拌。
简介如果打算自制广式月饼，月饼皮材料中必不可少一种叫做“转化糖浆”的材料，转化糖浆有卖的但不好买到，也可以用太古的黄金糖浆代替，但我试过效果不是很好，所谓效果不好就是成品的月饼纹路不够清晰，饼皮不够滋润。
转化糖浆是制作广式月饼必不可少的食材之一，自从自己学会制作后，就再也没买过。 眼看中秋节就快到了，制作月饼的食材也得要提前准备好，所以这两天忙着熬了好几锅糖浆备用。 其实熬制糖浆非常简单，只需糖、水和柠檬三种食材，将糖煮至合适的程度即成，而且自己做的糖浆比买的香很多。
转化糖浆是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称“标准”糖浆。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成，此糖浆可长时间保存而不结晶，使之变为可长时间保存不易结晶的单糖，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
1. 称量准备好材料2. 鲜柠檬挤汁过滤备用3. 取一个不锈钢奶锅，放入水和白糖，稍稍搅拌均匀4. 大火烧开时倒入柠檬汁，转小火慢慢熬制5. 这是熬了25分钟时的糖浆，颜色开始变深了，锅边如果出现糖结晶时用软刷蘸水沿锅边把糖晶刷掉，以免出现糖结晶连锁反应6.
导读:家庭自制转化糖浆，月饼经常用，做1罐保存一年，1分钟就学会。这几天给大家分享了莲蓉月饼和五仁月饼的做法，有很多的粉丝朋友都有一个疑问，就是转化糖浆是在哪里买的，其实是自己做的，今天也把如何在家里制作转化糖浆详细的技巧和方法分享给大家。
做法步骤1、新鲜柠檬挤汁，称好材料备用2、煮糖浆一定要用不锈钢锅，我没有不锈钢锅，就用不锈钢大碗代替，糖和水一起倒入盆内，用筷子搅拌均匀后，电磁炉开1300火，煮开3、煮开后加入柠檬汁，电磁炉火转成300-800火，小火慢慢熬4、盆壁上沾了糖，为了防止结晶，用刷子蘸水把砂糖刷下来
转换糖浆我家从来不买，自己做只需2种食材，色泽明亮，质地透明，醇香清甜，实惠快捷。转换糖浆是广式月饼皮的重要食材，优质的转换糖浆，广式月饼第二天就可以回油，如果转化糖浆熬煮老了，月饼就会硬邦邦，不回油，咬不动。
