陈洁泉 王秀芳 涂敏九月，天气晴好。乌蒙高原上，贵州威宁彝族回族苗族自治县雪山镇一派丰收景象，12万亩马铃薯迎来采收高峰。去泥、分拣、称重、搬运、装车……一大早，雪山镇马铃薯种销专业合作社基地里，200余名村民便挥舞锄头忙碌不停，将颗颗个头匀称、饱满的马铃薯摆满了田间地垄。
来源：农民日报 近日，在贵州省毕节市威宁彝族回族苗族自治县中水镇银水村早熟马铃薯种植地里，一片片绿油油的马铃薯把田间地头编织成了一幅幅美丽的春日画卷。图为村民们正为马铃薯浇水，田间地头呈现出一派生机勃勃的农忙景象。
有云南人和贵州人的地方就有大洋芋。没有任何人，能对这颗美美的洋芋说“不”。一个本地人，若是走进一家本地馆子，用本地话对老板说，“炒个马铃薯”，老板必然会混乱:这人究竟是游客，还是离家久了，连洋芋都忘了?
在贵州省毕节市赫章县兴发苗族彝族回族乡中营村篾中公路上，有一个名叫“韭菜坪土豆姐姐特色火烧洋芋”的小摊。据摊主“土豆姐姐”吴艳介绍，“我在这卖烤洋芋，一年可以营收超50万元。”“土豆是我们韭菜坪的特产，我们这边烤土豆的人很多，但是要烤得好吃，关键还是要辣椒做得好。”吴艳说。
在贵阳的街头走一走，民族风情到处都有，但是要是想问什么小吃最有特点，那一定离不开洋芋，也就是土豆。炸洋芋是云南人的叫法，我们这叫土豆，虽然地域不同，但爱吃土豆尤其是炸土豆的云南大街小巷到处有卖的，味道十分丰富，自己在家做好吃又放心。
洋芋粑粑：经典土豆味道 Potato Cake: A Timeless Taste洋芋粑粑是贵州的经典美食之一。将煮熟的土豆碾成泥，混入糯米粉、盐和香料，揉成圆饼状，再放入锅中煎至金黄酥脆。一口咬下去，外酥里糯，满口浓香。
一段时间来，贵州网友用贵州山歌填了贵州洋芋的唱词，再变着花样进行搞笑的演绎，在网上着实火了一把，“洋芋歌”的歌词原本为：今天约妹来唱歌，贵州花儿多又多，哥哥唱来妹妹合，大洋芋，楼上戳，细洋芋，放床脚，米拉洋芋端上桌，牡丹开花配芍药。
这首山歌中提到的威宁彝族回族苗族自治县，位于贵州省西北部，北、西、南三面与云南省毗连，其间乌蒙山脉贯穿县境，“四江之源”汇集于此，峰壑交错，江河奔流。由于历史和地理的原因，威宁是贵州省的深度贫困县，也是贵州精准脱贫的“主战场”之一。目前，威宁脱贫进入冲刺阶段。根据“贵州发布”消息，截至2019年底，威宁还有3.83万贫困人口，是贵州省剩余贫困人口最多的县，也是全国52个挂牌督战县之一。
