十三香是一种常用于烹调荤素菜，腌制酱菜，泡菜，调制荤素馅，风味小吃及汤，面类食品等食材的。是由紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、橘皮、黑胡椒、山楂、甘草等，磨为粉做成的调味料。
大家好我是厨师小郑师傅，今天我们来看下香料中，各种味道，主要用于哪里常见的增香香料！香料四大金刚八角、桂皮、香叶、草果！注意用量哦！用多了也不行的哦每种香料对应的作用！都写得很详细哦！当归要长时间才能发挥功效哦！炖汤最合适了写的很清楚了哦！下次用料要注意哦！通用卤水配方！
长见识有意思——点击⬇️下方「链接」河南之光十三香，为什么要叫十三香？十三香在发明出来的时候远远不止13种香料，而是由八角、丁香、山奈等二十多种香料搭配起来的，13种只是十三香的基础配置。憋住不放的屁都去哪儿了？会从嘴巴里出来吗？
还有第2种说法就是“七滋八味”，“七滋”指的是酸，甜，苦，辣，咸，香，麻，而“八味”指的是鱼香，酸辣，椒麻，怪味，麻辣，红油，姜汁，干烧，而对于这一种做法来说，对于十三香的香料种类和数量是没有具体的要求的，价值多少时候是可以根据菜品的需求来决定的，可以说灵活度比较的大，但是却需要一定的厨艺功底。
十三香和五香粉有什么不一样？好多人都不懂，知道后别再用错了导语：说到饮食文化，在我国上下五千年历史中，沉淀和积累了深厚的饮食文明，每个地域都有各自代表性的菜式，之后形成八大菜系，还诞生了不同的烹饪方式，甚至于每个家庭，都传承着独门秘方。
十三香是一种调味品，起源于中国古都开封的兴隆堂，这种调味品的产生源于中国五千年的饮食文化中的“医食同源”和“药膳同源”的历史沉淀，在20世纪50年代，王守义老先生在祖传秘方的基础上，结合中国传统调味和中华烹饪的精髓，对秘方调料进行了深入研究。
