根据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C5毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。
民谚云：三月三，荠菜赛灵丹。每逢农历三月初三，我国民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，选开花带根的荠菜洗净放入锅内，加入洗干净的鸡蛋、红枣、风球、生姜片、红糖，加适量的水煮上一锅，全家吃上一大碗，寓意健康与长寿。春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。
芨芨菜，学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩根鲜，具有很特殊的清香味儿。并且中国自古就采集野生芨芨菜食用，早在公元前300年就有对于芨芨菜的记载。如今，芨芨菜的普遍栽培，更是让它成为了我们餐桌上的常客。那么你知道吃芨芨菜对我们的身体有什么好处吗？
荠菜荠菜是一种常见的野菜，它不仅美味，内含的营养价值也十分丰富。荠菜制作的食物，如荠菜馄饨、荠菜豆腐等，是众人所熟知的春季珍馐。不过荠菜能干的事情可不止这些，这次给大家打来几种较为少见的荠菜用法，吃透荠菜这种植物。
今天登场的是利水消肿药荠菜，荠菜在本草界是一味良药，但在美食家的眼里，它也是一味风味独特的佳肴，荠菜馅的包子，荠菜馅的饺子，屡屡出现在人们的餐桌上，出现在五星级酒店餐桌上，出现在普通市民的饭碗里，可谓是家喻户晓妇孺皆知的美味佳品，深受华夏人民的喜爱。
