东安鸡源自湖南省永州市东安县，肉质细嫩、酸辣爽口，是东安百姓逢年过节、迎送嫁聚等重要节庆的必备菜品。制作东安鸡的食材为东安本地的黄羽跟黑羽两类鸡型。将鸡洗净热卤，再配上本地米醋、茶油和新圩花椒、紫云生姜、花桥米椒等佐料进行翻炒即可。出锅后的东安鸡酸辣麻鲜，直击味蕾。
闲说湘菜124 东安鸡，要吃正宗的味道。湖南省文化创意协会邀请十多位专家学者，以助推永州乡村旅游为主题，借祭奠中华民族始祖舜帝诞辰纪念日，前往东安县献花祭拜，并考察当地传统文物保护和乡村旅游现状，吃了正宗的永州十大碗。
特产接龙，东安鸡申请出战。在湖南永州，有一道历史悠久的传统名菜，它上了国宴，却一直“低调”地守在本地的半亩方塘里。这便是起源于永州市东安县芦洪市镇一带的东安鸡。东安鸡距今已有1700余年的历史，它的名称经历了几个时期的演变。
永州，雅称“潇湘”，湖南省地级市，国家历史文化名城，位于湖南南部，潇、湘二水汇合处。永州境内通过湘江北上可抵长江，南下经灵渠可通珠江水系，自古代便是重要的交通要塞，是湖南通往广西、海南、粤西及西南各地的门户。
大师教做团年菜，团团圆圆过大年！湖南人过年吃什么？今天，大师戴达芝介绍一道常德的经典团年菜：东安鸡。据说当年这道菜曾上过国宴招待尼克松，咱们在家就能自己做，试一试吧。戴达芝，湘菜名师，中式烹调高级技师，祖庵菜第四代传承人。
颜色红红绿绿、辣意十足的湘菜，是让不少吃辣小白谨慎尝试的存在，而在湘菜之中又有一些极其浓墨重彩的菜肴，连湖南本地人都不敢轻易挑战，比如一道永州血鸭，堪称湘菜里最为“暗黑”的存在，沾满鸭血的鸭肉一片逡黑，散发着原始的气息，让人不敢想象入口会是怎样的冲击;
