卤煮锅中加入清水50斤，把香辛料八角65克，桂皮65克，陈皮65克，丁香15克，砂仁15-20克，菱粉1.5斤，红曲米500克装入纱袋中，扎紧口，放入锅内，大火烧开，小火煮一到两小时，出香味后，将盘好的鸡放入锅中，加入辅料食盐1000克，酱油1800克，绍酒1000克，白糖2.5
卤煮锅中加入清水50斤，把香辛料八角65克，桂皮65克，陈皮65克，丁香15克，砂仁15-20克，菱粉1.5斤，红曲米500克装入纱袋中，扎紧口，放入锅内，大火烧开，小火煮一到两小时，出香味后，将盘好的鸡放入锅中，加入辅料食盐1000克，酱油1800克，绍酒1000克，白糖2.5
最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
妈，狗蛋给了点鸡头？这么多鸡头，你准备怎么吃？我今天给咱做个麻辣鸡头，改善下生活。先把鸡头清洗一下。这洗鸡头都是一门技术活。先把鸡的上下两层皮，然后把鼻孔里的血水清理干净。拔毛是关键。毛只能一根，一根的拔，这耳朵里面还有耳十得清理干净。
3、下面开始介绍所需要的食材：20个鸡头、香辣炸鸡腌料、生姜、木薯淀粉 4、先把鸡头上鸡毛和鸡嘴壳清洗干净，一定要把嘴里面粘液和气管都给它拉掉，然后把鸡头腌制下，先放入食盐、料酒、姜片、白胡椒粉、蚝油、一勺白糖、生抽、香辣炸鸡腌料，上手揉抓均匀 5、再放入两勺木薯淀粉，再次抓匀腌
好久没有吃鸡头了，鸡头因为肉少不好处理，吃它的人也很少，价格也相对便宜。其实鸡头只要处理干净了，味道还是不错的。今天买了两斤鸡头，和大家分享一个红烧鸡头的做法。首先将买来的鸡头放入水中浸泡半个小时，泡出血水。然后仔细的清洗干净，特别是鼻腔和口腔要反复清洗，洗净后控水备用。
