蒸馒头，只会发面可不行，掌握“三揉三醒”，馒头暄软好吃有嚼劲作为一个土生土长的北方人，从小到大，对于面食就非常喜欢，所以家里也经常会做各种面食吃，其中做得最多的应该就是蒸馒头了，基本上每周都要蒸上2次，每天的一日三餐里至少有一餐是吃馒头。
蒸馒头对于经常做饭的人来讲，其实并没有那么复杂，但是看似简单的事情，稍不注意就会出现问题，殊不知哪个细节没做好，就会在掀开锅盖的一刹那，眼睁睁的看着白胖的馒头回缩，甚至出现塌坑的问题，而这就会让我们十分来气，想半天也不清楚是什么原因造成的。
现在不一样了，有了酵母粉的帮助，馒头发酸发黄就成为历史，你只要把面团揉好发酵好就行，但是即使这样还是有很多人会失败，遇到最多的问题就是出锅馒头塌陷不松软，我估计就是这“3揉3醒”的技巧没有用好，今天就和大家详细分解一下。
对于我们北方人来说，馒头可谓是我们的“命根子”，一天三餐什么都可以少，只有馒头不能少，虽然馒头吃起来不香不甜，但是只要饿了第一个想到的就是吃馒头，记得小时候放学回家，第一件事就是拿半个馒头，配上一个辣条，实在是太美味，长大之后的山珍海味都比不少馒头配辣条。
来源：【三门峡日报-中国三门峡网】“……二十八，把面发;二十九，蒸馒头;三十儿晚上闹一宿……”我国不少地区春节有蒸馒头的习俗，我市就有春节蒸花馍的传统，人们通过制作各种造型精美的花馍祈求新一年丰衣足食、家庭和睦、吉祥如意、蒸蒸日上。
