口水鸡是川菜中，一道非常火爆的凉菜。因其麻辣鲜嫩的口感，且没有炖鸡那样油腻的感觉，深受吃货们的喜爱。口水鸡不单单是只能在饭店吃到，在家也能简单地制作，接下来我就将这道，让人馋的口水直流的口水鸡做法分享给大家。
【材料准备】老邻厨餐馆的厨师长周辉20多年前就在当时的长沙蝴蝶宾馆当厨师，这些年来摸索出一套加工叫鸡的简便方法。他强调，要做好这道菜，关键是要选用土叫鸡，也就是乡下人放养的叫鸡，这种鸡的肉质紧，加工出来才口味好。【做法】1.加工时，去掉鸡爪和翅尖，剁成块。2.
广东人真的是太喜欢吃鸡了，每次过年过节，必不可少的就是鸡肉，据说广东是中国吃鸡最多的省份。我家也是非常喜欢吃鸡的，宁可没鱼没肉，也要有鸡。很多人只知道广东的白切鸡，其实对于爱吃鸡的广东人来说，鸡的做法是非常多的，白切鸡只是其中一种。
脆皮咸香鸡配方及详细加工制作方法。主料:淘汰鸡5只，每只净重大约1500克。香料:白芷35克、小茴香9克、山奈8克、香砂7克、八角6克、干辣椒6克、白胡椒粒6克、白蔻4克、良姜4克、香叶4克、陈皮3克、丁香2克、草果一个。
