潮汕工夫茶的历史喝功夫茶，是潮州人日常生活中必不可少的一件事。无论是饭后、谈事、好友相见，都需要一杯功夫茶作为媒介。而作为媒介的潮汕功夫茶更是历史悠久，盛行于宋。更是中国茶道，日式茶道的鼻祖，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。所谓潮汕工夫茶，并非某款茶品的名字。
潮州人喜欢喝茶，爱喝工夫茶，天下皆知。潮州工夫茶是集大成为一体的地方特色，有着一套完整流程的茶道形式，被誉为“中国茶道的活化石”，可见一斑。2008年，潮州工夫茶被列入国家级非物质文化遗产。对于工夫茶的讲究，外地很多朋友都觉得特深奥，特难学。
它强调“和”、注重生活品质，在日常生活中通过一杯茶体现儒释道三家的执中、守中、空中之美，祈达包容圆融和谐境界。工夫茶注重茶叶、器皿、水质甄选，强调冲泡过程中的水温、节奏的把控，讲求氛围营造、寓礼于茶、自恣适己，在满足物质生活的日用基础上提炼出精神层面的美感，体现“百姓日用即道”这
■ 读懂广州 第六十期 ■ 有潮水的地方就有潮汕人，有潮汕人的地方就有工夫茶。春日，阳光微醺。漫步在潮州牌坊街，在汕头小公园，在揭阳中山路，会发现每个档口屋檐下都不约而同摆放着一套工夫茶具，每有游人经过时，主人便会热情邀请客人落座喝茶。
导语：茶三酒四踢桃二，这是流传在潮汕民间的一句俗语，别看只是短短的一句话，仅仅七个字，却可以说是淋漓尽致地展现了潮汕地区的民俗风情和传统文化。茶三意思就是喝茶以三人为宜。潮汕，位于广东省东南沿海。潮汕人喜欢喝茶，是众所周知的，这里还是名茶之乡。
文 | 郭子鸣 广州市第六中学 高二（6）班岭南大地拥有独特的风俗、历史，而喝上一口在此传承千年的“工夫茶”，也许就能在茶香四溢间打开探索岭南文化的大门。我老家在潮州。潮州人爱喝茶，那“一壶三杯”早已成为潮汕人生活里不可分割的一部分。每次回去，外婆总会在客厅泡上一壶新茶。
