俗话说：“北有人参，南有葛根。”那么，能与人参齐名的葛根到底有什么作用呢？葛根的名字大有来头。相传晋代时期瘟疫流行，著名医学家葛洪在茅山脚下发现了一种青藤植物，并用此植物的根挽救了众多老百姓的性命。当地老百姓为了纪念他，便将这种植物命名为“葛”，它的根就叫“葛根”。
导语：葛根，这一源自野葛的干燥根部的中药，自古以来就在《神农本草经》中被尊为瑰宝，它味甘性平，拥有解消渴、止身热、止呕吐、通痹痛、滋阴气、解毒素的神奇功效。其产地遍布神州大地，深秋与寒冬是采挖野葛的最佳时节，采挖后，人们将野葛精心切片、晒干，既可生食，也可煨用，用途广泛。
葛为蔓生缠绕植物，易阻遏人前行，故有其名；药用其根，故称葛根。葛根自古以来就是常用的药食两用品，食用形式多样。葛粉冲服有一定的疗饥作用，葛饮料可作为凉茶饮用。葛根食用的特点在于口感怡人、性质平和，有较好的养生保健作用，可长期使用；作为药用，应用广泛，现代研究较为深入。
育苗圃内葛根苗沐浴着阳光，长势良好 吴淘淘 摄中新网荆门4月12日电 (记者 梁婷)在湖北钟祥张集镇工业园区内的花果山，育苗圃内葛根苗沐浴着阳光，长势良好，村民谢兴山正忙着浇水。再过一个多月，这些葛根苗将被移栽到地里，经历一至两年的生长周期。
葛根是一味发散风热药，别名葛条、甘葛、葛藤。为豆科植物野葛的干燥根。秋、冬两季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。以块肥大、质坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳。主产于河南、湖南、浙江、四川。葛根药性甘、辛，凉。归脾、胃、肺经。
