没有火锅的冬天，是不完整的冬天。但要是吃了地沟油做的火锅，整个冬天都会留下阴影。近日，继浙江温州市接连查获“大龙燚”、“万德府”等4家火锅店涉嫌使用地沟油后，温州瑞安市又相继查获8家涉案火锅店。其中“渝味晓宇火锅”是知名的连锁火锅品牌，还曾在纪录片《舌尖上的中国2》中亮相。
四川一家火锅店的老板，竟拿顾客使用过的火锅去熬制老油做火锅，而且生意一天比一天好，老板就一直用回收的火锅熬制老油做火锅，谋取利益，获得高营业额。突然一天老板却赔偿了48440元，并终身禁止从事食品生产经营权。
油是很好的有机溶剂，它能溶解食物中的一些微生物、香气物质和滋味物质。油脂带着溶解了的香味和滋味物质向菜品内部渗透，增加了菜品的滋味和风味。同时油脂在高温下加热与原料中的有机化合物起化合反应，使涮料增香、增色、增味、脱水发脆或油润增香，增加了火锅的风味特色。
导语嘿，吃货们，咱们今天来聊聊一个热辣辣的新闻。你知道咱们平时涮火锅时用的那些油，可能藏着大秘密吗？成都市公安局龙泉驿区分局最近就揭开了一起大案的盖子，让咱们对“舌尖上的安全”有了更深的认识。正文2024年9月，一场悄无声息的调查在成都展开。
这些天一直在忙于装修的事情，以至于发文和发视频很少了，很多朋友让我帮他们做的料，这段时间也没时间弄，也实在是抱歉，过段时间，装修好以后，也会把这段时间积压的样品料，用更专业的设备帮大家去破解，专栏里面的所有底料，调味粉，香料也都将为朋友们提供样品，也会开直播，跟朋友们直接沟通所有有关餐饮的问题。
