越是名贵的海鲜，广东人不仅越要吃，而且吃得简直得心应手。广东名菜葱姜龙虾，就是简单地把切块的龙虾上浆油炸过后捞出，然后另锅爆香葱姜后，再把刚炸好的龙虾回锅翻炒，最后加高汤，少许蚝油、糖、盐和绍兴酒，加盖焖一下，然后再加一些葱段炒一下后勾芡就好了，这种做法也常常用来炒螃蟹、贝类等海鲜。
