腊鸭是两广人喜爱的传统美食，“秋风起，腊味香”，这是两广人耳熟能详的口头禅，也就是说秋冬季正是吃腊味最佳的时候，刚刚风干的腊味肉香浓郁，吃起来的口感也是最好的，在乡下，入冬后家家户户都开始制作腊味，为即将到来的春节筹备最美味的菜肴，随处可见农家屋檐下都悬挂着腊肉、腊肠、腊鸭，也有少数人家还会做腊鸡，腊味在阳光照耀下泛着油光，色泽鲜艳非常诱人，在5米之内都能味道腊香味。
新春渐近，宁波乡村四处弥漫着腊味的香气。1月3日，宁波市海曙区龙观乡大路村村民徐阿姨忙碌地制作风干鸭。洗净、腌制、风干……20多天前，徐阿姨便和家人开始了制作风干鸭的前期准备工作。当天，他们一共制作了30多只风干鸭，待过年时，香味扑鼻的风干鸭便可端上餐桌。
吃起来来清淡爽口，腊味十足，具有唇齿留香的感觉，接下来给大家分享操作过程：一，制作腊鸭子风干的基本方法土鸭10000克，宰杀去毛洗净，盐巴1000克炒香，八角50克，干辣椒30克，红花椒30克、黑醋20克都备好待用。
说到吃鸭肉，可能很多小伙伴都会第一时间想到北京烤鸭，算是鸭肉做法中全国闻名的做法，但其实鸭肉除了可以做烤鸭，做干锅之外，还可以做成盐水鸭，是南京著名的特产之一，也是受到了很多小伙伴的喜爱，鸭皮白肉嫩，肥而不腻，咸香入味，具备了香，酥，嫩的三大特点。
