宜宾大头菜的用料大头菜20个盐 500克醋 半勺白酒 1碗白糖 2勺酱油 3勺辣椒面 6勺花椒面 1勺宜宾大头菜的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space如图1所示大头菜洗净晾干，，将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时间就可以了。
【来源：东莞市农业农村局_三农快递】一颗大头菜，香飘千万家。进入大头菜收获季节，在单屋大头菜种植基地，只见一垄垄翠绿的大头菜整齐排列，硕大的菜头在土壤中若隐若现。连日来，村民们抢抓晴好天气，忙着给大头菜去缨、搬运、腌制，勾勒出一幅田间丰收图景。
大头菜，也叫包菜、橄榄菜、圆白菜，一说大头菜北方人都知道是包菜，南方人的大头菜是苤蓝，有时候在群里聊天，说着说着就聊到2茬头了。大头菜耐储存，一年四季都有，除了冬季屯大白菜，其他季节都是屯大头菜。像国家投放储备菜的时候，里面就有大头菜。
最是寻常的大头菜，大头菜，三九天里最便宜的美味食材。冬天的反季青菜虽然很多，但价格也是有些小贵。大头菜则是个例外，一元钱一斤也真的很实惠。最初炒大头菜，总是感觉寡淡，炒出来的味道也差很多。尤其大头菜该有的爽脆口感，大概是因为加热过度的原因吧，变得软烂。一点新鲜感都没有。
冬天正是做各种腌菜的好时候，因为温度比较低，菜不容易坏，而且水分也容易风干。说到腌菜就不得不提芥菜了。芥菜在四川叫做大头菜，因其爽脆的口感，深受人们的喜爱。而且腌芥菜做法也十分简单，一看就会，做一次可以吃上一年。今天就给大家分享芥菜丝的做法，香辣下饭，好吃又开胃。
说起威远特产大头菜那可是威远人的心头好腌好的大头菜切成丝丝拿辣椒面一拌麻辣鲜香嘎嘣脆威小妹一次可以干两碗饭眼下虽然寒冬但正值威远大头菜丰收季近日，威小妹来到威远县向义镇大冲村的大头菜种植基地。一进村子，就看到了一望无垠的大头菜种植基地。
中新网四川新闻9月18日电 (刘刚 孔云)近日，中国绿色食品发展中心公布了2024年第一批《农耕农品记忆索引名录》，全国268个产品被纳入名录。其中，自贡市贡井区泰福农副产品加工厂的核心品牌—“龙须淡口”大头菜成功入选。成佳大头菜农业主题公园。
近日，四川省人民政府公布了第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，“龙须淡口菜制作技艺”作为贡井区的非遗项目，入列“四川省第六批非物质文化遗产代表性项目名录”。据了解，成佳大头菜因其须根硬挺，酷似龙须又名龙须淡口菜，系芥菜根茎类，又称芜菁、芥疙瘩等。
《红楼梦》第87回写黛玉因史湘云说起南边的话，触动了乡愁，又不禁联想到自身寄人篱下之孤苦，于是一人怏怏回了潇湘馆，然后又写紫鹃让雪雁告诉厨房给做了碗火肉白菜汤，还加了虾米，配了青笋紫菜，整个一东北乱炖相似，后面又写黛玉喝江米粥，又吃拌了麻油和醋的五香大头菜。
