在日常生活中，食品添加剂似乎总是被“妖魔化”，很多人谈“添”色变，认为它们会对健康造成严重危害。然而，食品添加剂真的有那么可怕吗？今天，就让我们用科学的眼光来聊聊食品添加剂的真相。一、食品添加剂到底是什么？
人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期,当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂，属于食品用酶制剂；2000多年前用“卤水”点豆腐，实质上卤水就是一种食品添加剂，属于食品凝固剂。
“科技与狠活”这个词想必很多人都听过，什么明胶、植脂末搅拌成的燕窝，三花淡奶和水勾兑出来的高汤，听着就让人害怕。而这些都与食品添加剂有关，一提起“添加剂”，可能很多人脑中自动会将它与有毒、致癌等联系起来，甚至有的人还将中国癌症高发归因于食品中的添加剂上。
在现实中，一提到食品添加剂，大多数人就会联想到“瘦肉精、苏丹红”等。但瘦肉精是一种药物、苏丹红是一种化学染色剂，两者都不是食品添加剂，而是非法添加物。今天就来给大家说说真正的食品添加剂对人类生活带来的变革。食品添加剂到底是什么？
在拥有40多家加盟店的某公司股东曾某等人看来，后果是馒头外观白净、口感甜润，公司盈利提升。1月11日，湖南省高级人民法院发布的湖南全省法院2023年度民生司法保障十大典型案例中，销售513680个偷加了甜蜜素的“毒馒头案”，成为典型案例。
馒头里为啥不能添加甜味剂?四川省市场监管局食品抽检秘书处主任、高级工程师王健在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说:甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂中的一类，主要分为天然甜味剂，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、山梨糖醇、麦芽糖醇等，以及人工合成甜味剂，如甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜等。
