五花肉最好吃的做法，莫过于红烧肉，因此每次去菜市场买菜时，只要遇到上五花肉，我都会买上一小块，然后给家里人做上一锅红烧肉。上五花肉是五花肉中的精品，把它用来做红烧肉的话，味道是真的好吃，实在太下饭。那么在做红烧肉的时候，我们要怎么去做，才能把它做到色泽红亮，且口感肥而不腻呢？
一辈子爱吃红烧肉，也在很多餐馆和场所，吃过各种各样的红烧肉，包括毛氏红烧肉。爱吃，也尝试自己做，收集并做过的红烧肉方法，少说也有几十种，但却从来没有真正满意过。往往颜色达标了，香和味却一般般，包括用所谓的农家非饲料猪肉。吃过最香的红烧肉，是十几年前，在浙江金华的一家工厂食堂。
