炒腊肉，不可直接下锅炒，不然又咸又硬又肥腻，还要记得多做2步。这段时间天冷了，我们家开始腌制腊肉了，主要是前段时间还下过雪，应该没有什么暖和天了，这个时候腌制腊肉，对于南方来说还比较早，但是对于东北来讲，再合适不过了，再过段时间就能吃上啦。
炒腊肉，直接下锅是大忌，学会正确做法，出锅香软下饭不油腻。腊肉是用新鲜的猪肉，加入调料，经过腌制后再经过烘烤或晾晒而制成，吃起来味道醇香，肥而不腻很受人喜欢，是家里常备的食材之一，如果遇上下雨天或者懒得出去买菜了，取一块腊肉蒸一蒸就是一盘下饭菜，还可以和米饭一起煮，菜都不用了。
天气变冷了，很多人都开始着手腌腊肉，相信你也蠢蠢欲动了吧，今年猪肉这么便宜，不做一些实在可惜，做好了放冰箱里存着，什么时候想吃了随时取，方便又解馋，一种很特别的味道，偶尔吃一次还是很不错的，而且腊肉一次做好可以保存很久，放一年都不坏，不知道你家做了吗?
教你2个好方法，腊肉不硬，又香又软还不咸。如今我们的日子过得越来越好了，平常就像过年一样，有好衣服穿有好东西吃，以至于到了过年感受不到年味，索然无味很没意思，那么过年了没腊味怎么行，这类食物平常吃的少，过年时可以一饱口福。
导读:如果家乡是记忆深处的那座房，那么乡味就是那扇永远不关的门，而在冬天，腊味就是最浓的乡愁。而我也问过不少人是如何炒腊肉的，其中大部分的人都是切好后直接炒，还有少许的人蒸熟后再炒，其实这些做法我都不认可，因为直接炒的腊肉会很硬，而蒸熟后再炒，会使腊肉的香味变淡，今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法，只要按照我的方法炒，保证炒好的腊肉不仅非常软，而且还一点都不咸。
