文献参考——Benefits of Wasabi Supplements with 6-MSITC on Memory Functioning in Healthy Adults Aged 60 Years and Older: Evidence from a Double-Blinded Randomized Controlled Trial。
你真的吃过芥末么？日本人为什么喜欢芥末？芥末对身体又有哪些好处？当我们谈论芥末时，我们在谈论什么？首先，必须明确一点。我们通常谈论的类似“芥末”味道的调料，实际上有芥末、山葵和辣根三者。芥末是由成熟芥菜的种子碾磨成的粉状调料，一般呈黄色。
以前常听大人说，如果感冒了，有鼻子不透气的症状，来一口“芥末”就能通开。基本原理就是——利用芥末的“辛辣”，来打通堵塞的鼻孔，几乎每个地区都有这种说法，当然了，也仅属于“民间偏方”一类，不可太当真。但同时也说明了，这种小到凉拌白菜，大到日式料理的调味料，普及程度还是非常广泛的。
虽然芥末不是生活中必须的调味剂，但是说起芥末，相信很多人都不陌生，尤其是喜欢吃刺身或者寿司的朋友，鲜美的食材沾上一点点绿色的酱，吃到嘴里直接上头，呛得眼泪不由自主地往外冒，甚至在很多综艺中，把吃芥末作为一种惩罚。
老于住在的青岛，这里四季分明，气候宜人，特别是海鲜的品种十分的丰富。记得老于在摄制组工作时，有些演员拍“哭戏”，情绪不到位，要么是使用“催泪棒”，要么就是含一口芥末，保准哭得痛哭流涕，面部细微表情的动作，那叫一个到位啊!
芥末鸭掌是京鲁菜，也是老北京人爱吃的菜，不知道是不是跟吃烤鸭有关联。以前很多人不太喜欢芥末，主要是受不了那种味道，其实芥末是增加唾液和胃液体分泌的好东西，开胃的作用，还有抗癌的功效，直到三文鱼刺身和日料在街头的的大批出现，芥末味道才渐渐地广泛被人接受。
后来在曼谷的一个书店里翻到一本食谱，才了解到两则有趣的知识:首先，干燥的芥末本身没有味道，也不辣，加水润湿后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶发生水解反应，生成辛辣的异硫氰酸酯，对味觉、嗅觉均有强烈刺激，吃多了就会“催人泪下”。
来源：美食探索家 很多人喜爱四川菜，因为其麻辣鲜香的风味总能引人食欲，每道菜都令人垂涎欲滴！四川火锅、串串香、冒菜和兔头等美食都极其美味。不过，你是否知道，除了这些美食，四川还有不少独特的蔬菜呢？以下我们将介绍五种味道特别的蔬菜，很多人可能未曾尝试过。
