1. 先套一层在筷子上，撸在一起，然后再套下一层。套肠时，后一层把前面一层整体套住，后面一层只要有一段全套住前面的就可以，后面一捋，就整体套住了。2. 每一层套上后缕直。因为套了8层，又是第一次做，中间不小心撸出来里面一层，重新返工了两层。
又到一年一度灌香肠的时候了，过了冬至进入数九寒天，正是灌香肠做腊肉的好时候。这时候气温够低，而且空气干燥，适合腊味的风干，没有蚊虫，不怕腊味被污染。很多外地的朋友觉得四川香肠的做法是个谜，其实四川香肠做法超级简单，没有什么技术含量，基本上看一遍就会。
《素问·灵兰秘典论篇第八》:小肠者，受盛之官，化物出焉。《素问·六节藏象论篇第九》:脾胃大肠小肠膀胱三焦者，仓廪之本，营之居也，名曰器，能化糟粕，转味而入出者也，其华在唇四白，其充在肌，其味甘，其色黄，此至阴之类，通于土气。
今天海南日报继续推出《海南鲜品·品鲜南海》全媒体系列报道本期关注烙印着乡情的儋州腊肠2024年8月26日《海南日报》A03版版面图被列入市级非遗，儋州腊肠制作技艺在传承中创新发展百般滋味，不如这一口腊味8月25日，在儋州市那大镇，居民赖秀艳拿出腊肠开始做饭。
小肠加了这一味,煮出红红火火,不腥不辣的好滋味,也是下饭高手猪小肠的好味道,只有资深老饕才能真正读懂它。小家庭里对料理猪小肠很棘手,尤其是清洗这个步骤,没洗好,难入口,洗干净了小肠,手却留下难闻的气味,有尝试过的小伙伴,一定跟我有同感,因此很多人不愿意在家处理它。
