白水鱼，肉质细嫩鲜美，深受人们喜爱。当白水鱼搭配金黄的煎蛋，其滋味变得更加美味可口，可谓是一道老少咸宜的美食，今天就来学学如何制作吧。视频时长1分50秒，建议在WiFi环境下观看白水鱼一条600g，土鸡蛋5个，葱姜、鸡精、料酒、食盐、食用油1.
它色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。做法1.将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、葱、米醋2克、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
油加热后放入以上四味佐料，稍炸片刻，闻有花椒香味后放入鱼块煎炸，轻轻翻动两三次，鱼块稍有金黄色时，加料酒稍许，再加醋、生抽稍许，翻均后加适量水，使多数鱼块能没入水中，加盐稍许，大火煮三到五分钟，再小火煮三到五分钟左右，停火后焐一会，出锅时再小火加热即可。
