从2016年5月16日至6月15日为期一个月的“信阳菜首批特色菜肴工艺标准品鉴体验活动”，将根据首批十道特色菜肴名单，按照“每日一菜”的原则，分三轮滚动推出品鉴体验活动。每日前10桌进店消费客人可免费品鉴一道当日推荐特色菜肴。
今天用萝卜和大家分享一道荤素搭配、营养均衡的菜——萝卜牛肚煲，热气腾腾地炖上一锅，端上桌特别受欢迎，牛肚是很受欢迎的一种食材，牛肚虽然叫肚，却不是牛肚皮上的肉，是牛胃，牛有4个胃，今天用的是其中一种肚，牛肚的营养价值是很高的，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等元素，具有补益脾胃的功效，做萝卜牛肚煲的时候牛肚需要提前炖煮，这样后面操作起来更方便，更节约时间，萝卜切换块状，不要太小，避免炖的过于软烂，影响成品外观和口感;
做法步骤1、牛肚买回来洗干净，冷水下锅加姜片，料酒煮两分钟，捞起，汤不要用。2、重新下锅，放入葱，八角，花椒，蒜头，豆蔻，草果，桂皮，冬菇几朵，倒入足够多的水，全程煮的时间蒸发的也不少，一次加多点，不要再中途加水。高压锅中小火20分钟，如果不用高压锅最少要炖一个小时。
主要功效：温脾补肾 推荐理由：冬季汤水 材料：干淮山20g、云苓50g、莲子20g、芡实20g、鲜栗子200g、金钱肚300g、陈皮1瓣。（3-4人量）。 烹调方法： 栗子去壳去红皮，洗净；其他药材冲洗。金钱肚处理干净、切块。
煮好的半成品牛肚半斤切成条状，清洗干净装入漏盆十分钟，这期间，点燃炉灶放上砂锅，盛冷水过半，放入姜片、葱段、蒜瓣，砂锅内的水和配料在沸腾中发出清香的鲜味时，加入切好牛肚条，大火激活牛肚在清汤中翻腾之后，转而文火慢炖十五分钟，当看到牛肚表层出翻时，添入土豆条洋葱，并加一炒勺黄豆酱，少许的盐略加搅拌均匀，盖好砂锅盖十分钟即可端砂锅上桌，另外，在品尝之前，根据个人的口味，可以在砂锅牛肚上撒点白胡椒粉或香葱、香菜，弹软入口，引发胃动力的互动。
朱小凤丨文这里茶香弥漫鱼米飘香这里河广林茂食材丰富有北国江南的水土有爱吃会做的习俗有世代传承的美味如果想要用一个字来总结信阳菜的魅力那“炖”字当仁不让《中国有好菜》信阳特别节目第二期万物皆可“炖”的信阳亮活儿了！跟着唐小妹和青年厨师吴绰夫一起开启美味信阳之旅吧！
1. 红焖猪蹄宴请必备菜品，猪蹄色泽红润，香气扑鼻，软糯Q弹，肥而不腻。主料：猪蹄（选择新鲜、干净的猪蹄）调料：生姜、大葱、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料酱料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐制作方法：(1) 清洗与处理猪蹄将猪蹄清洗干净，去除残留的毛发和其他杂质。
