今儿整理冰箱，居然发现有好几种辣椒在盒里趴着，红的绿的还真不少，每样都不够炒一盘菜，索性把它们聚在一起做个辣椒拼盘。正好，有湖南凤凰的腊肉还没开包，吃惯了江西的腊肉，让我来尝尝湖南的腊肉是啥味儿的。有肉有辣椒，米饭要遭秧，所以我多焖了一碗米，省得吃到尽兴处却没饭吃了。
一、经典湘菜——白辣椒炒腊肉美食特点白辣椒炒腊肉，味道醇厚、辣味鲜香、营养又健康二、经典湘菜——白辣椒炒腊肉制作食材1）主材：乡里腊肉2）辅材：白辣椒3）调料：植物油、盐、味精、鸡精、白糖、蒜片、大蒜叶。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料 腊肉250g 尖椒1个 柿子椒2个辅料 郫县豆瓣1勺 葱姜蒜少許 料酒2勺 1. 尖椒柿子椒切片，腊肉蒸软后切片2. 葱切丝，姜切片，蒜拍打3. 超市郫县豆瓣一勺4.
春节吃腊味是很多地方的民俗，但不管是腊肠还是腊肉，一次制作的量都是比较多的，春节期间大鱼大肉又比较多，各种腊味其实消耗的并不算多，节后还是有不少剩余的，如何正确保存这些腊味，让腊肉腊肠长时间都在“赏味期”是一个重要的生活小技巧。
