牛排熟成方法

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烹饪小窍门：从米其林大厨那里学到的如何煎出嫩到融化的牛排
相信大家应该都吃过牛排，也在家煎过牛排。但你有没有发现，餐厅里的牛排普遍比自己煎得嫩，这是为什么呢？首先，我们要先定义一下好吃的牛排，需要达到什么要求？
爱吃的真真
高端西餐的迷之问题：牛排熟成
今天，借由最近一次Wolfgang牛排馆的酒局，来聊聊牛排熟成的话题。杭州不像上海，有着浓郁的小资气息，对西方文化接受度很高。
末末很会吃
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原切、整切、真空慢煮，从低阶到高阶的「牛排处理工艺」超实用！
相信大家无论在线上还是线下选购牛排的时候，往往会被名称里的“原切牛排”“整切牛排”“调理牛排”等字眼让人看得眼花缭乱，不会分辨的小伙伴往往容易买到“假牛排”。
爱吃的真真
干式与湿式熟成牛排区别是什么？
干式熟成Dry-AGING是较传统的技术，把牛肉裸露在空气中，在略高于冰点的温度下，通过24小时不断地排风脱水，放置数周甚至数月。
象味儿趣谈
煎牛排怎么做才好吃？教你5个小技巧，做出好吃的牛排
近10年来西餐普及，加上开放美国牛肉进口，越来越多人懂得品尝牛排的美味。除了上餐厅饭店享用，直接购买回家自己料理也是很多人的选择。
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“干式熟成牛排”降价了，盒马是怎么做到的？
在牛排界有一种“秘术”，经过它加工处理的牛排身价能翻好几倍，这种“秘术”叫——干式熟成，是一种在高端西餐厅常见的牛排熟成工艺，价格昂贵，动辄几百元。
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进牛排炉，三分熟和五分熟，到底哪个更适合你？
进牛排炉这种常规厚度的短柄战斧，餐厅的熟度是只给大家选择三分熟和五分熟，也就是medium rare和medium。想要吃熟度更高，可以选择中间对切一下的烤法。餐厅的菜单上牛排是分成了三大类：干式熟成、湿式熟成和和牛。
彪哥厨房
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两款高人气牛排可以“兼得”，海鲜、沙拉及意面惊艳味蕾
虽然说春节的美食主角一般是中式菜品，也不妨换换口味，去翡酷尝尝本季的新菜单。一直以来，翡酷的这两款牛排人气极高，前者风味突出，后者奶香洋溢，常常让人在点餐时难以选择。
新京报
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牛排怎么做好吃？
我只尝过一次做牛排，居然它还成功了，哈哈，那因为是我哥主要做圣诞节的大餐，我跟着打下手。食材:牛里脊 500克、胡萝卜 2根、土豆 1个、洋葱半个。
人生路不熟
在家如何自己做牛排？
我国每年牛肉人均消费量呈现逐渐上升趋势，尤其是随着生活条件的改善，一向“高贵”的牛排也已经逐步进入寻常百姓家，在家如何自己做牛排也成了我们的必答题。
易佰福食品

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