在传统发酵美食中，腐乳是很受欢迎的“饭搭子”，特别下饭。外形四四方方、颜色艳丽、鲜咸微甜、香味浓郁，入口后仔细品味回味悠长。这么好吃的腐乳，关于它的“闲言碎语”也不少，比如“腐乳是霉变食物”“腐乳营养差”“吃腐乳会致癌”“腐乳是腌制品，不健康”……腐乳究竟是怎样的存在？
来源：人民日报微信公众号 在传统发酵食物中，腐乳是很受欢迎的“饭搭子”。外形四四方方、颜色艳丽、香味浓郁，入口后回味悠长。 这么好吃的腐乳，关于它的“闲言碎语”也不少，比如“腐乳是霉变食物”“腐乳营养差”“吃腐乳会致癌”“腐乳是腌制品，不健康”……腐乳究竟是怎样的存在？
在传统发酵美食中，腐乳是很受欢迎的“饭搭子”，特别下饭。外形四四方方、颜色艳丽、鲜咸微甜、香味浓郁，入口后仔细品味回味悠长。这么好吃的腐乳，关于它的“闲言碎语”也不少，比如“腐乳是霉变食物”“腐乳营养差”“吃腐乳会致癌”“腐乳是腌制品，不健康”……腐乳究竟是怎样的存在？
在传统发酵美食中，腐乳是很受欢迎的“饭搭子”，特别下饭。外形四四方方、颜色艳丽、鲜咸微甜、香味浓郁，入口后仔细品味回味悠长。这么好吃的腐乳，关于它的“闲言碎语”也不少，比如“腐乳是霉变食物”“腐乳营养差”“吃腐乳会致癌”“腐乳是腌制品，不健康”……腐乳究竟是怎样的存在？
前两天回老家，母亲特意塞给我一罐腐乳，说是老街口那家老字号的。一打开，熟悉的香气让我瞬间想起小时候的早餐。可最近不少人问我："腐乳到底能不能吃？听说对身体不好？"今天，就让我们一起揭开腐乳的真相。老味道里的秘密说到腐乳，很多人可能不知道，它竟有两千多年的历史。
天气太热啦，胃口也一般，还好我有“下饭神器”：腐乳！网上关于腐乳的传闻很多，到底能不能放心吃？一起来看专家解读吧~医学顾问普陀区中心医院殷佩浩 主任医师炎炎夏日，不少人的胃口变差，便会求助于开胃下饭的腐乳。
周末在家休息，遇到同一个小区的张阿姨，她说老家父母来了，给她带了不少特产，其中就有自家做的“豆腐乳”，她也很爱吃，平时用它拌饭，每次都能多吃上一碗上饭，但前不久，她听朋友说豆腐乳含有黄曲霉素，经常吃不但危害健康，甚至还可能会致癌，她十分担心，，因此就问了我开头的问题。
来源：【中国食品报】本报讯 （记者朱美乔）腐乳是不少消费者喜爱的传统佐餐食品，无论是配粥还是米饭，都能瞬间让人食欲大增。然而，随着人们养生意识的不断提高，不少人疑惑腐乳究竟是人间美味还是问题食品呢？对此，江西省市场监管局近日发布如何吃腐乳的消费提示。
