一人食，也要吃得精致。 鳗鱼，我非常喜欢的鱼类。两种做法最让我迈不动脚步，一个是酸梅蒸，一个是五花肉菜脯焖。 一整条吃不完，所以将它一分为二。 主料辅料酸梅蒸鳗鱼的做法步骤1. 这不是我的刀工，菜市场卖鱼档主给代劳的。
郑森，擅长粤菜、杭帮菜，曾任北京新香园大酒楼行政总厨，现任杭州现代人家酒楼行政总厨。取鳗鱼5斤处理干净，用手抓着50克整葱和50克姜片，蘸花椒盐擦抹鳗鱼肉，花椒盐大约需30克，将葱汁和姜汁擦出来，让葱汁、姜汁和花椒盐混合在一起，将鳗鱼肉里外抹匀，再将鳗鱼用铁钩挂起来，放室外阴凉处
鳗鱼干的做法非常多，今天我给大家带来的这种做法超简单，配上芹菜和香干，只需要炒炒就能搞定，口感又好，一起来看看是怎么做的吧! 用料： 鳗鱼干，芹菜，香干，姜末，蒜末，盐，白胡椒粉，鸡汁，油。 做法： 鳗鱼干晒的比较干，用刀比较难切，可以用剪刀剪成小丝状。
『 鳗鱼大家肯定吃得多，但是油鳗和普通鳗鱼还是有很大区别的。简单来说，油鳗的油份相当足，并且它的鱼刺也比普通鳗鱼少很多，所以物以称为贵，您懂的。而油鳗最经典的品尝方式，就是晒到8成干的时候，直接蒸着吃。因为它是海鱼，所以晒的时候啥腌制料都不加，自然风干即可。
