来源：美食探索家 首先，包子和饺子的相似之处在于它们都使用相同的馅料，区别主要在于面皮。饺子皮相对简单，只需面团筋道即可保证口感。而包子的面皮则更为复杂，类似于馒头，从和面、醒发到蒸制，有多个步骤需要精心处理。若有任何步骤不到位，包子可能会像下图那样被蒸瘪，是不是很常见？
原来问题出在这，看完就明白了。北方人的一日三餐都离不开各种面食，虽然我们平时是以吃馒头为主的，但是随着生活水平的提高，大家的嘴也是越来越挑了，连续吃不了几天馒头，就有种吃腻的感觉，所以在许多朋友家里，隔三差五还会蒸一锅包子代替馒头吃。
蒸包子需要掌握这3个要点：第一、酵母和面粉的比例是很多人弄不准的，因为这第一步弄错，后面怎么也蒸出来蓬松的包子，我们在发面时酵母是最最重要的，量一定要放足够，不然就会很硬，一般500g面粉放5g，300g面粉放3g，但是天气冷的情况下，我会多放一点点酵母，可以帮助发酵。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！大家都知道面食是我们北方人生活中最重要的组成部分，面食也在我们北方人的手中变化出各种各样的做法。小董家里存放的粉条销售完之后剩下来很多的碎粉条，这些粉条比较碎，但是老妈不舍得扔，存放了很长时间。
很多人喜欢在家自己蒸馒头和包子，但是不是所有人都能蒸出，馒头铺或者包子铺里面的那种，白嫩，喧软不塌陷不起泡，看着漂亮有食欲的馒头和包子的，其实蒸馒头的时候还好，很多人蒸包子的时候，刚打开锅盖的那一瞬间，包子是白嫩的，颜值高的，但是一拿出来就变了用哪个，皮硬，塌陷不喧软，看着就让人
买回来的绞龙式包子机，和挤压式包子机，做出来的包子还没蒸就开裂了，或者蒸好之后包子塌陷，发面包子跟死面包子一样，毛孔粗糙，口感不好吃，蒸好之后包子表面炸口，面皮不白嫩，等等各种各样的问题，是什么原因造成的?
你喜欢吃包子吗？我可是喜欢吃又喜欢吃自己做的。作为一个纯正的北方人，从小就跟着老妈学会了蒸包子、蒸馒头等各种面食做法。包子白嫩又松软，咬一口流汤汁儿，香！一会儿功夫，不知不觉，五六个小包子就进了肚儿。包子好吃，可我很少在外面买。都知道外面买得不够卫生，想吃了还是自己动手做最好。
